Schab karkowy w mleku

Składniki

• 1,5 kg schabu karkowego bez kości,
• 1 kg śliwek suszonych bez pestek,
• 1 puszka niesłodzonego skondensowanego mleka,
• 1 łyżka oleju,
• 50 g masła,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 goździki, gałka muszkatołowa,
• sól, pieprz,
• 1 l mocnej herbaty

Sposób przygotowania

1. 1

   Suszone śliwki namoczyć w zimnej herbacie na 12 godz.
   

2. 2

   Mięso uformować w pieczeń i zesznurować białą bawełnianą nicią, wbić goździki.
   

3. 3

   Rozgrzać w rondlu olej i masło, obrumienić pieczeń ze wszystkich stron, wyjąć z rondla, a tłuszcz wylać.
   

4. 4

   Wlać do rondla połowę skondensowanego mleka, wrzucić obrane ząbki czosnku i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.
   

5. 5

   Włożyć mięso, oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wlać resztę mleka. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 2 godz.
   

6. 6

   Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple.
   

7. 7

   Sos odparować na tyle, by nabrał konsystencji gęstej śmietany. Przetrzeć przez sito, dodać osaczone śliwki i gotować na wolnym ogniu 5 — 10 min. Doprawić do smaku.
   

8. 8

   Śliwki ułożyć wokół mięsa, polać wszystko sosem.