Schab duszony w winie

Składniki

• 1 kg wędzonego schabu
• 100 g cebuli
• 200 g marchwi
• 4 plasterki cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 10 gałązek pietruszki
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka całego pieprzu
• 1/2 I wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania

1. 1

   Wędzone mięso oczyścić i opłukać. Warzywa pokroić w plasterki. Przy­prawy włożyć do płóciennego woreczka. Wszystko razem włożyć do dużej miski, zalać białym winem i odstawić w chłodne miejsce do marynowania.
   

2. 2

   Mięso i warzywa odcedzić z mary­naty. Samo mięso podsmażyć na maśle, a po 5 minutach dodać ma­rynowane warzywa.
   

3. 3

   Całość stopniowo zalać winem i dusić pod przykryciem, często po­lewając mięso sosem z duszenia.
   

4. 4

   Gotowe mięso ułożyć na podgrza­nym półmisku. Sos z duszenia zmik­sować i doprawić do smaku. Poda­wać oddzielnie w sosjerce.