Sardyńska zupa selerowa

Autor: (5790 pkt.)

60 min

30 min

Składniki

  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • marchew średniej wielkości
  • 300g wołowiny (mostek)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki koncentratu pomido­rowego
  • 500 g selera naciowego
  • 1 l gorącej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta ostrej papryki
  • 2 kromki chleba tostowego
  • 1 łyżka masła
  • 100g świeżo startego sera parmezan lub pecorino
  • Jedna porcja zawiera ok. 1970kJ/470kcal.

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać i drob-ao posiekać. Marchew umyć, ikrobać i pokroić w drobniutką kostkę. Mięso umyć, osuszyć i również pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać w garnku, smażyć w nim warzywa z mięsem przez 3 — 4 minuty, stale mieszając. Koncentrat pomidorowy roz­mieszać z niewielką ilością wody, dolać do mięsa i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Seler umyć i oczyścić; łodygi po­kroić na plasterki grubości 1 cm. Kawałki selera dodać do mięsa i dusić razem przez 5 minut. Wlać gorącą wodę, doprawić solą i papryką, zupę gotować na małym ogniu dal­sze 30 minut. Chleb pokroić w kostkę, przysmażyć na złocisty kolor i zalać gorą­cą zupą. Osobno podać starty ser.