Poleć znajomym

Sandacz w kapuście

Jak zbierać punkty?

Autor: (5445 pkt.)

Czas wykonania: 60 min

30 min

 

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 8 filetów z sandacza
  • 1 kalafior, 2 cebule, 1 średnia kapusta, 2 pory
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 12 dag masła, 6 dag oleju
  • 1 szklanka białego wina
  • 15 ml mleka, oliwa truflowa
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Z filetów zdjąć skórą, ale jej nie wyrzucać. Rozdzielić liście kapusty, pogotować kilka minut w osolonej wodzie, odcedzić i osaczyć. Cebulą obrać i drobno pokroić. Kalafior umyć, podzielić na niewielkie różyczki. Na patelni rozgrzać olej i masło, wrzucić kalafior i połowę cebuli, całość lekko podsmażyć. Dolać mleko, odrobiną wody, doprawić solą i pieprzem, po czym gotować. Gdy kalafior będzie już miękki, zawartość patelni zmiksować. Na każdy liść kapusty kłaść łyżkę masy kalafiorowej oraz kawałek ryby, zawinąć lub spiąć, aby się nie rozleciały. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, wyłożyć porcje i przykryć folią aluminiową. Piec około 20 minut w mocno nagrzanym piekarniku (200-250°C). Po tym czasie zdjąć folię i jeszcze dopiec potrawę około 5 minut. W trakcie pieczenia umyć pory, pokroić na plasterki i zeszklić na rozgrzanym oleju. Przygotować sos: skórę z sandacza pod­smażyć na oliwie z pozostałą cebulą, podsypać tymiankiem. Dodać wino i dusić, aż płyn odparuje, po czym przetrzeć przez sito i podgrzać z dodatkiem oliwy truflowej. Porcje ryby w kapuście polać przed podaniem sosem i posypać porami.

  2. DOBRA RADA:

  3. Trufle zbiera się w piemonckich lasach, jesienią. Oliwę truflową używa się do różnych dań, nie tylko tych wykwintnych. Można ją dodać nawet do trady­cyjnych pieczarek czy boczniaków - aromatyzowana oliwa nadaje tym zwy­czajnym grzybom szlachetności.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.