Sandacz w galarecie

Składniki

• 1 kg sandacza
• 2 cebule
• marchewka
• kawałek selera
• 2 jajka
• gałązki natki pietruszki
• cukier
• pieprz
• pietruszka
• sól
• Galareta:
• łyżka żelatyny
• 2 szklanki wywaru rybnego

Sposób przygotowania

1. Rybę sprawić, zdjąć filety ze skórą, wyporcjować na kawałki szerokości 5 cm. Skórę na każdym kawałku naciąć 2 razy. Ugotować wywar z jarzyn, głowy oraz kręgosłupa ryby z dodatkiem cukru, soli i pieprzu. Włożyć kawałki ryby do wywaru (skórą do góry), gotować 20 minut. Po ugotowaniu wyłożyć na półmisek i zdjąć z nich skórę. Ułożone na półmisku porcje przybrać cząstkami gotowanych na twardo jajek i zieloną natką pietruszki.
   

2. Przygotować galaretę: żelatynę namoczyć w zi­mnej przegotowanej wodzie, wymieszać z 2 szklan­kami wywaru z ryby i zagotować.
   

3. Zalać porcje gęstniejącą galaretą. Wstawić do lodówki. Podawać z białym pieczywem.