Poleć znajomym

Sandacz a la Tihany

Jak zbierać punkty?

Autor: (5790 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 2 kg sandacza lub 1 kg filetów z sandacza
  • sól, czarny pieprz
  • MAJONEZ
  • 200 ml oleju
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka octu winnego lub soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka żelatyny, sól, pieprz cayenne
  • PRZYBRANIE
  • 1 sałata pielona, liście tarragonu
  • 3 jajka ugotowane na twardo i obrane
  • 50 g łososia wędzonego
  • 300 g galaretki z ryby
  • 400 g sosu tatarskiego lub csiki
  • PORCJA DLA 6 OSÓB

Sposób przygotowania

  1. 1

    Usunąć z ryby ości i skórę. Odciąć głowę i płetwy, ugotować na tym rosół. Oczyszczoną rybę pociąć na 12 jednakowych trójkątnych kawałków. Małe kawałki można stłuc na

  2. kształt trójkątów. Tak pokrojoną rybę oprószyć solą i pieprzem, wyłożyć do przecedzonego rosołu i gotować na małym ogniu. Zostawić do ostygnięcia w rosole.

  3. 2

    Przygotować majonez: żółtko, sól i pieprz ucierać lub ubijać trzepaczką aż do zgęstnienia. Następnie powoli wlewać olej przez

  4. cały czas ucierając. Pod koniec dodać ocet lub sok cytrynowy i żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Żelatyna powinna być wystudzona ale jeszcze płynna. Ubijać trzepaczką, aż stężeje.

  5. 3

    Przygotować galaretkę: do M)() ml gorącego rosołu z ryby dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnego rosołu. Dokładnie wymieszać, ostudzić i włożyć do lodówki.

  6. 4

    Wyjąć rybę z rosołu i odsączyć. Sześć kawałków ryby oblać majonezem żelatyną, ochłodzić. Na każdym kawałku ułozyc nestępny kawałek ryby. Ponownie oblać majonezem i ozdobić plasterkiem łososia.

  7. 5

    Przed podaniem rybę przybrać jajkami pokrojonymi na trójkąty i oblać galaretką.

  8. 6

    Podawać z sosem tatarskim lub csiki oraz z sałatką jarzynową.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.