Sałatka ze szparagów z jajkami

Składniki

• 4 jajka
• 500 g szparagów
• sól, szczypta cukru
• 100 g majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• 1 łyżka musztardy
• szczypta ostrej papryki
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. 1

   Owalny czubek jajek nakłuć, aby podczas gotowania nie popękały. Następnie jajka włożyć do wrzącej wody i gotować 8 minut. Schłodzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić w plasterki.
   

2. 2

   Szparagi obrać I pokroić na 2 cm kawałki. Zagotować 3 l posolonej i lekko posłodzonej wody, dodać szparagi i gotować 3 minuty. Prze­lać na sitku zimną wodą.
   

3. 3

   Majonez wymieszać z jogurtem, musztardą, papryką i natką piet­ruszki, posolić i doprawić sokiem z cytryny.
   

4. 4

   Szparagi ostrożnie wymieszać z plasterkami jajek, ułożyć na tale­rzykach i polać sosem. Przybrać nat­ką pietruszki.