Sałatka z soczewicy z sosem

Składniki

• 10 dag ugotowanej zielonej soczewicy
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 20 dag pomidorów koktajlowych
• 10 dagrukoli
• na sos:
• 3 łyżki octu
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotować sos: do słoika wlać ocet, sok z cytryny i oliwę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Słoik mocno zakręć i wymieszać sos, energicznie wstrzą­sając. Papryki umyć i oczyść z gniazd nasiennych, pokroić w wąskie paseczki. Cebulę obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Umyte pomidory podzielić na cząstki. Na talerzu ułożyć opłukaną i osuszoną rukolę, pokrojoną paprykę, cebulę oraz pomidorki. Wierzch posypać ugotowaną soczewicą i polać przygotowanym sosem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Rukola to warzywo podobne do pietruszki i rosnące jak rzeżucha; najtaniej można ją kupić w sezonie letnim, jednak bez problemu można ją też wyhodo­wać z nasion.