Sałatka z pomidorów i czarnych oliwek

Składniki

• 30 dag pomidorków koktajlowych
• 15-20 czarnych oliwek
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka suchego oregano
• 1/2 łyżki octu ziołowego
• 1 ostra papryczka chili
• liście świeżej bazylii
• sól, pieprz
• 1/2 chleba ciabata (włoski chleb lub bagietka) lub wiejski chleb pokrojony w grube kromki
• 1/2 ząbka czosnku
• 4 kulki świeżej mozzarelli z zalewy
• ser parmezan do posypania

Sposób przygotowania

1. Niezbyt drobno pokroić pomidory i wrzucić do miski. Następnie delikatnie zgnieść oliwki, odrzucić pestki. Do pomidorów wrzucić oliwki i wymieszać. Dodać trochę oliwy, wsypać oregano i wkropić troszkę octu. Dorzucić pokruszoną papryczkę chili i porwane listki bazylii, doprawić solą i świeżo zmielonym pie­przem do smaku. Zrobić tosty z chleba lub bułki i natrzeć je czosnkiem, pokroić na drobniejsze kawałki i ułożyć na pomidorach. Wsypać mozzarellę pokrojoną na kawałki, skropić lekko oliwą i na koniec posypać parmezanem.