Sałatka nicejska

Składniki

• 2 jaja
• 1 duży ogórek
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 papryki zielone
• 150 g młodego zielonego bobu
• 100 g oliwek czarnych
• 12 filetów z anchois
• 1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
• SOS VINAIGRETTE
• 1 i 1/2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• 4 i 1/2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• Porcja dla 4 osób.
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Jaja ugotować na twardo (ok. 15 minut). Schłodzić, obrać i pokroić w ćwiartki. Bób ugotować w osolonej wodzie (ok. 20 minut). Odcedzić, ostudzić i obrać.
   

2. 2

   Ogórek umyć i pokroić w cienkie plasterki. Pomidory umyć i pokroić w cząstki. Papryki umyć, wypestkować i pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Oliwki wypestkować.
   

3. 3

   Sól rozetrzeć z octem lub sokiem cytrynowym. Ciągle mieszając, dodawać stopniowo oliwę. Doprawić pieprzem, dodać obrany i zmiażdżony czosnek, po czym sos starannie
   

4. wymieszać.
   

5. 4

   W salaterce ułożyć przygotowane jarzyny i bób. Zalać połową sosu.
   

6. Przybrać filetami z anchois, cząstkami jaj na twardo oraz zieloną pietruszką. Zalać resztą sosu i podawać.