Sałatka nicejska

Składniki

• 4 małe ziemniaki
• 225 g drobnej fasolki szparagowej
• 3 średnie jaja
• 4 pomidory
• 1/2 białej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• 200 g tuńczyka w oleju, z puszki, odsączonego
• 8 czarnych oliwek, przekrojonych na pół
• 6 filetów anchois (według uznania), przekrojonych na pół
• 2 małe sałaty

Sposób przygotowania

1. Oczyszczone i obrane ziemniaki gotować na miękko (20 minut) w osolonej wodzie. Odlać wodę i odstawić ziemniaki, aż ostygną, a następnie pokroić je w kostkę. Podobnie ugotować w osolonej wodzie oczyszczoną fasolę, aż zmięk­nie (5 minut), następnie odcedzić i pokroić na połówki. Jaja umyć, wstawić do zimnej wody, zagotować i gotować jeszcze 10 minut, aż będą ugotowane na twardo. Oblać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić na ćwiartki. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki, a następnie pokroić w cząstki. Do duże­go, głębokiego naczynia włożyć ziemniaki, fasolkę, jajka, pomidory, cebulę, tuńczyka, oliwki i anchois. Dokładnie wymieszać. Półmisek wyłożyć liśćmi sała­ty i umieścić na nich wszystkie składniki sałatki.