Poleć znajomym

Sałatka na ciepło z boczkiem, czerwoną cebulą i rukolą

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...Dla mnie ciepły, chrupiący bekon idealnie współgra z mięsistą, pieczoną cebulą, świeżą rukolą i octem balsamicznym. To właściwie bardziej jedno danie na lunch niż zwykła sałatka. Przepis pochodzi od J.Oliviera, ale nie pamiętam już z której książki - robię go z pamięci. Jeśli przeraża Was czerwona cebula: nie martwcie się! W smażeniu traci ostrość i staje się miękka i słodkawa.

Składniki

  • 10-15 dag dobrego chudego wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie plastry
  • ok. 4 -5 czerwonych cebul
  • garść świeżej rucoli
  • garść orzeszków piniowych (ja zastępuję migdałami)
  • sól, pieprz,
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Sposób przygotowania

  1. Najważniejsza sprawa: składniki trzeba przygotować tuż przed podaniem, tak aby podana sałatka była ciepła. Z doświadczenia wiem, że lepiej zawołać wszystkich do stołu troszkę wcześniej.

  2. Ta sałatka jest dobrym pretekstem do użycia patelni grillowej jeśli ją posiadacie. Jeśli nie, zwykła jest również odpowiednia

  3. Jeśli używamy migdałów lub orzeszków pinii, blanszujemy je na suchej patelni bez tłuszczu.

  4. Na rozgrzaną patelnię kładziemy boczek. Kiedy zrumieni się z jednej strony, przekładamy na drugą. Smażymy do chrupkości (ja lubię mocno wysmażony). Wysmażony boczek wkładamy do miseczki, nie wylewamy wytopionego tłuszczu.

  5. Kiedy boczek się smaży, obieramy i kroimy cebulę na ćwiartki i każdą ćwiartkę na pół. Po odłożeniu boczku kładziemy na patelni ćwiartki. Kiedy zaczną się rumienić z jednej strony, przekładamy na drugą.

  6. Dla mnie przekładanie jest dość trudne, dlatego smażę kilka minut z jednej strony, potem potrząsam patelnią i smażę dalej. Gotowa cebulka może być lekko przypalona, powinna być mięciutka i słodkawa. Smażenie zajmuje ok -7-10 minut (najlepiej sprawdzić, czy jest już dobra)

  7. Podczas gdy cebula się smaży, obrywamy liście z rucoli, płukamy i dobrze odsączamy. Przygotowujemy talerz - można polać go gorącą wodą, wytrzeć i przykryć ściereczką: potrawa dłużej utrzyma ciepło.

  8. Kiedy cebula będzie gotowa, wrzucamy do niej plastry boczku i orzeszki, smażymy minutkę-dwie, tak aby wszystkie składniki były ciepłe. Wykładamy wszystko na talerz, mieszamy z rucolą. Polewamy naturalnym sosem z pieczenia oraz octem balsamicznym, doprawiamy pieprzem i solą, jeśli to konieczne (boczek jest dość słony) Mieszamy jeszcze raz.

  9. Do smaku skrapiamy kilkoma kroplami oliwy. Na zdjęciu podałam z upieczonym przeze mnie chlebem pszennym, wydaje mi się, że pasuje też bagietka i ciabatta.

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.