Poleć znajomym

Sałatka brokułowa na ciepło. Z sosem kardamonowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

Inspiracja na tę sałatkę pochodzi od Oliviera, bardzo często przyrządzam tak brokuły. Jem je sam jako lekki lunch lub kolację, albo podaję z makaronem. Warto pofatygować się po kardamon, nadaje potrawie naprawdę specyficznego smaku...Brokuły przygotowane w ten sposób są bardzo aromatyczne i chrupkie. Polecam przygotowanie osobno brokułów, osobno sosu - brokuły można odgrzewać, polewając sosem. Kluczową sprawą jest odpowiednie doprawienie warzyw.

Składniki

  • Sałatka:
  • niewielki brokuł świeży (lub mrożone, jeśli lubicie)
  • papryczka chilli bez nasion(może być suszona)
  • ząbek czosnku
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • kawałek startego parmezanu
  • sól, pieprz
  • ulubione przyprawy do smaku (ja dodałam arabską przyprawę za'tar, można popróbować z curry)
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • kilka łyżek oliwy lub oleju roślinnego
  • łyżka oliwy, do polania
  • Sos:
  • 200ml jogurtu naturalnego
  • kilka zmiażdżonych ziaren zielonego kardamonu (można kupić też suszony)
  • sól, pieprz
  • Możecie dodać co się wam żywnie podoba:)

Sposób przygotowania

  1. Nastawiamy garnek z gorącą wodą, przykrywamy pokrywką. Dodajemy łyżeczkę soli (lubię morską). Kidy woda zacznie wrzeć, wrzucamy pokrojone na kawałeczki brokuły.

  2. Kroimy zarówno łodyżki jak i różyczki - obydwie części są smaczne!

  3. Po ok. 4 minutach brokuł powinien być gotowy - sprawdzamy czy jest ugotowany, ale nadal chrupiący. Lepiej nie dogotować, niż sprawić, żeby był rozmiękły.

  4. Wersja dla cierpliwych: brokuły gotujemy na parze. (Ja używam do gotowania koszyczków bambusowych kupionych za parę złotych w Carrefourze). Zachowujemy cenne witaminy i minimalizujemy ryzyko "przegotowania". Gotowanie na parze będzie trwało ok 20 min.

  5. Brokuły odcedzamy.

  6. W garnku z grubym dnem lub w patelni podgrzewamy olej. Kiedy będzie gorący, wrzucamy pokruszoną papryczkę, liście curry, zioła prowansalskie i inne przyprawy, jeśli używamy. Podgrzewamy przez ok. minutę cały czas mieszając - uważamy, żeby nie przypalić. Do aromatycznej mieszanki wrzucamy brokuły, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez kilka minut - można posypać parmezanem i dodać czosnek jeśli lubicie.

  7. Gotowe brokuły przekładamy na talerz, skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku.

  8. sos:

  9. kiedy brokuły się gotują przygotowujemy sos.

  10. Do miseczki wlewamy ok. 200ml jogurtu naturalnego (mi smakuje Danon), dokładamy przyprawy, sól i pieprz. Można dodać ząbek czosnku, jeśli lubicie ostre smaki:-)

  11. Mieszamy z przyprawami i już.

  12. Podajemy w miseczce obok posypanych parmezanem gorących brokułów. Prawda że proste?

  13. Smacznego!

  14. ps. jeśli nie macie części składników, zastąpcie je innymi!

  15. właściwie dla mnie w tej potrawie jest chilli (może być w proszku), kardamon (koniecznie) i ser (preferuję parmezan, ale może być inny)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 13 listopada 2013, 13:04

    Ciekawy sos do sałatki.