Ryż z mango

Składniki

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 4 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych
• sól, kilka listków curry
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka gorczycy, 1 łyżka soczewicy
• 1 chili przekrojona i bez nasionek na masalę:
• 1 i 1/2 łyżeczki gorczycy
• 6 czerwonych papryczek chili
• 2 łyżeczki zmielonej kurkumy, 5-6 łyżek wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 szklanki miąższu niedojrzałego mango

Sposób przygotowania

1. Ugotowany ryż wsypać na półmisek i wystudzić. Następnie zmiksować wszystkie składniki, oprócz mango, potrzebne do przyrządzenia masali. Po chwili dodać połowę mango i miksować, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Na rozgrzany olej wrzucić gorczycę, soczewicę, chili i listki curry. Gdy gorczyca zacznie pękać, wrzucić orzeszki ziemne i trzymać na ogniu, aż soczewica się przyrumieni. Dodać pozostałe mango i podgrzewać kilka minut na średnim ogniu, aż mango będzie ugotowane. Później dodać masalę i gotować, aż ca­łość straci zapach surowizny. Zdjąć z ognia i odstawić. Do ostudzonego ryżu dodać szczyptę soli i kilka listków curry i cały czas mieszając, powoli dodawać masalę. Przed podaniem podgrzać i podawać na gorąco.