Ryż po warszawsku

Składniki

• 30 dag ryżu
• 50 dag kapusty włoskiej, białej
• lub pekińskiej
• 3 jajka
• 2 cebule
• 2 marchewki
• kawałek selera
• puszka groszku konserwowanego
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• masło
• kostki rosołowe o smaku grzybowym
• posiekana natka pietruszki pieprz
• gałka muszkatołowa
• sól
• ewentualnie kilka pieczarek

Sposób przygotowania

1. Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i dobrze od­cisnąć, wymieszać z dwoma łyżkami masła, ostudzić. Kapustę oczyścić i pokroić w kos­tkę, obgotować we wrzątku (najlepiej na durszlaku) albo jeszcze lepiej - ugotować na parze. Jarzyny (ewentualnie także i pie­czarki) obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi dziurkami. Cebulę drobno posie­kać i udusić na maśle bez rumienienia, dodać odciśniętą kapustę wymieszaną z koncentratem oraz tarte warzywa, dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż zmięk­ną i staną się przezroczyste, doprawić do smaku, ostudzić. Jajka ugotować na twardo i grubo posiekać, groszek odcedzić z zale­wy. Dobrze wymieszać ryż, uduszone jarzyny, groszek i posiekane jajka oraz natkę. Doprawić. Włożyć do natłuszczonej i po­sypanej tartą bułką formy do zapiekania, posypać wiórkami zimnego masła. Piec w piekarniku około 45-60 minut.