Rybka po słupsku

Składniki

• 80 dag filetów z ryb morskich (mogą być kostki)
• 3 spore cytryny
• duża garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, rzeżucha)
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• tłuszcz do nasmarowania formy

Sposób przygotowania

1. Cytryny wyszorować i sparzyć wrzącą wodą. Z jednej zetrzeć skórkę i wycis­nąć sok, z drugiej tylko wycisnąć sok. File­ty umyć i ułożyć w salaterce, zalać sokiem cytrynowym i posypać startą skórką oraz połową posiekanej zieleniny, dobrze wy­mieszać. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 3 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą i pie­przem i natrzeć wyjęte z marynaty filety. Obsmażyć na złoty kolor (po 2 minuty z każdej strony) na mocno rozgrzanym tłuszczu. Usmażone filety ułożyć w natłusz­czonej formie do zapiekania. Pozostałą cyt­rynę pokroić w plasterki, ułożyć na filetach i zalać cytrynową marynatą. Wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C). Przed podaniem obficie posypać pozostałą zieleniną. Podawać z ryżem ugo­towanym na sypko w wodzie z dodatkiem szczypty kurkumy lub przyprawy curry i ły­żeczki soku z cytryny.