Ryba w kożuszku

Składniki

• 60 dag filetów z ryb morskich
• 1 główka czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 białko
• 2 żółtka
• sok z cytryny
• 2 kromki chleba tostowego
• mleko
• 5 migdałów
• 1/2 szklanki oliwy lub dobrego oleju
• tłuszcz do smażenia (olej, oliwa)
• warzywna przyprawa typu vegeta
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania

1. Rybę pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną lub solą i pieprzem. Zawinąć w folię spo­żywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. Białko ubić ze szczyptą soli, wymieszać z przesianą mąką i dodać tyle wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Kawałki schłodzonej ryby maczać w cieście i smażyć w dużej ilości gorącego tłuszczu na złoty kolor. Przygoto­wać sos czosnkowy: pieczywo namoczyć w mleku, a gdy napęcznieje, delikatnie odcisnąć. Migdały zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobniutko posiekać. Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z pokruszonym pie­czywem i migdałami, ucierać energicznie (najlepiej mikserem), dodając po odrobinie oliwę i sok z cytryny, do chwili gdy powsta­nie sos o konsystencji majonezu. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem na sypko.