Ryba po singapursku

Składniki

• 45 dag filetów rybnych (np. mintaj)
• 2 białka
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 łyżeczki białego wina wytrawnego
• olej do smażenia
• 1 duża cebula
• 1 puszka ananasów, 1 puszka mandarynek, sok z cytryny
• sól, cukier, pieprz czarny mielony, 1 łyżeczka turry

Sposób przygotowania

1. Pokroić rybę na równe, około 5-centymetrowe kawałki. Wymieszać białka, 2 łyżki mąki kukurydzianej, wino, szczyptę soli i pieprzu. Do powstałego ciasta włożyć rybę, wymieszać i odstawić na czas rozgrzewania oleju. Kiedy olej bę­dzie gorący, smażyć po kilka kawałków na kolor złotobrązowy do uzyskania chrupiącej skórki. Po wyjęciu rozłożyć na papierowych ręcznikach. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Włożyć pokrojoną w grube plastry cebulę i smażyć przez 1-2 minuty. Wsypać curry i smażyć dalsze parę minut. Wlać 1/2 szklanki soku z puszki ananasów, 1/2 szklanki soku z puszki mandarynek i całość zagotować. Łyżkę mąki kukurydzianej połączyć z sokiem z cytryny i rozprowadzić 2 łyżkami gotującego się soku. Powstałą mieszaniną zagęścić sok na patelni i gotować około 2 minuty, doprawić w razie potrzeby do smaku cukrem. Dodać 3 łyżki pokrojonych w kostkę ananasów, usmażoną rybę, zamieszać, by pokryły się sosem i dobrze zagrzać. Na samym końcu dodać 3 łyżki mandarynek i bardzo delikatnie zamieszać. Podawać z ryżem lub chińskim makaronem.