Ryba po kapitańsku

Składniki

• 50 dag filetów z morskiej ryby
• 1 łyżka przesianej mąki pszennej
• 3 łyżki margaryny
• 20 dag ryżu (2 torebki)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• kostka rosołowa grzybowa lub ziołowa
• pieprz cayenne lub mielona pikantna papryka
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek, majeranek, oregano, lubczyk)
• mąka
• sól, sok z cytryny
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki przynaj­mniej na pół godziny. Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki wymieszanym z koncentratem, odsączyć, wymieszać z ły­żką tłuszczu, ostudzić. Wymieszać z posie­kaną zieleniną, doprawić do smaku solą i papryką. Kawałki ryby obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć warstwę ryżu, następnie porcje ryby i przykryć resztą ryżu. Posypać wiórkami zimnej margaryny, przykryć (można płatkiem folii aluminio­wej) i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut lub udusić na małym ogniu.