Ryba po grecku

Składniki

• 75 dag filetów z ryb morskich
• 5 dag przesianej mąki pszennej
• sok z cytryny
• warzywna przyprawa typu vegeta
• 40 dag mieszanych jarzynek (marchewka, pietruszka, seler, cebula lub por)
• 50 dag pieczarek
• sok z cytryny
• oliwa lub olej do smażenia
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pieprz cayenne lub mielona papryka
• sól, pieprz, cukier
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)

Sposób przygotowania

1. Filety podzielić na porcje, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawi­nąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Pieczarki oczyś­cić, poszatkować i skropić sokiem z cyt­ryny. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Koncentrat pomidorowy rozpuścić w 'A szklanki ciepłej wody. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pozostałe jarzynki oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i razem z pieczarkami dodać do cebuli. Dusić do miękkości na małym og­niu, podlewając koncentratem z wodą. Do­prawić do smaku i wymieszać z posiekaną zieleniną. Filety obtoczyć w przesianej mą­ce i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę ułożyć w formie do zapie­kania, przykryć jarzynkami i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 10 minut. Podawać najlepiej z pieczywem lub ziemniakami. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.