Ryba pięciu smaków

Składniki

• 75 dag filetów z dorsza, olej
• na marynatę:
• 6 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki sherry lub wódki
• na sos:
• 2 cebule dymki
• skórka starta z całej pomarańczy
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki przyprawy chińskiej „pięć smaków"
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 2 łyżeczki octu winnego z białego wina

Sposób przygotowania

1. Sos sojowy połączyć z sherry. Rybą podzielić na małe kawałki, zalać mary­natą i odstawić na 2 godziny. Cebulki posiekać, dodać przyprawę, imbir i skór­kę z pomarańczy. Całość zalać pół litrem wody, zagotować, po czym pozosta­wić garnek na małym ogniu, dopóki objętość płynu nie zmniejszy się o 1/4. Przecedzony sos wlać do rondelka, dodać cukier, ocet i dokładnie wymieszać. Odsączone z marynaty filety obsmażyć na oleju po 5 minut z każdej strony. Zagotować sos, dodać filety i gotować na wolnym ogniu około 5 minut. Ugo­towaną rybę wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos gotować, póki nie uzyska konsy­stencji syropu. Zagęszczonym sosem glazurować rybę. Po ostygnięciu włożyć na 3 godziny do lodówki. Podawać na zimno.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Przyprawa „pięć smaków" to kombinacja anyżu, anyżu gwiazdkowatego, kopru włoskiego, goździków i cynamonu. Skład przyprawy, proporcje i smak mieszanki różnią się zależnie od producenta. Stosowana jest głównie do pie­czonej kaczki, dań wołowych oraz do marynowania mięsa.