Ryba gotowana po petersbursku
Czas przygotowania:
Składniki
- sum, sandacz lub szczupak (około 1 i 1/2 kg)
- 10 świeżych prawdziwków
- 2 marchewki, 2 pietruszki
- 5 pomidorów, 4 ogórki małosolne
- 20 dag zielonych i czarnych oliwek
- 3 łyżki kaparów
- 2 łyżki masła
- 1/2 cytryny
- 1/2 pęczka siekanej zielonej pietruszki
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- porcja na 4 osoby
- kaloryczność: 231 kcal (100 g)
Sposób przygotowania
Rybę oskrobać z łusek, wypatroszyć, dokładnie umyć i pokroić w dzwonka. Ułożyć w rondelku i zalać 1 i 1/2 litra osolonej wody. Dodać umyte i oczyszczone grzyby, gotować na wolnym ogniu 25 minut. Marchew i pietruszkę obrać, umyć, pokroić w słupki i podsmażyć na 1 łyżce masła. Wyjąć warzywa, osaczyć z tłuszczu, zalać niewielką ilością wody i gotować 10 minut. Sparzone pomidory obrać ze skórek, wypestkować, pokroić na małe kawałki i smażyć 6-7 minut na reszcie masła, następnie przetrzeć przez sito. Ogórki umyć, obrać i pokroić w talarki. Włożyć do rondelka i zalać niewielką ilością wrzątku, po czym gotować 1 5 minut. Grzyby wyjąć z wywaru, w którym gotuje się ryba, a następnie pokroić w małe kawałeczki. Ugotowaną marchew, pietruszkę i ogórki połączyć z grzybami, dodać przesmażone pomidory i kapary. Te składniki zalać 500 ml wywaru rybnego i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos dobrze wymieszać. Rybę ułożyć na półmisku i polać sosem. Przybrać plasterkami cytryny, oliwkami i siekaną zieloną pietruszką.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję