Ruskie pierogi mojej mamy
Pierogi z farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Składniki
- Ciasto:
- mąka pszenna (ja stosuję Ciechanowiecką tortową-wspaniała!)
- jajko
- sól (odrobina)
- gorące mleko do zarobienia
- olej(łyżka)
- Farsz:
- ziemniaki(Irga) - 60% ugotowane w osolonej wodzie
- twaróg chudy lub półtłusty - 40% - wyraziście osolony
- podsmażona na złoto, posiekana cebula
- pieprz - dużo!
- przysmażona cebula na okrasę
Sposób przygotowania
Farsz-najlepiej przygotować dzień wcześniej:
1. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę,
2. Twaróg także przecisnąć przez praskę, solidnie posolić i zostawić na 30 min.
3. Posiekaną cebulę podsmażyć i poczekać aż trochę ostygnie
4. Wymieszać składniki w misce i doprawić wielką ilością pieprzu.
Ważne!
Pieprzu musi być tak dużo, ponieważ z jakiegoś powodu ciasto i gotowanie sprawiają, że pikantość spada. Jeśli popieprzymy normalnie - pierogi będą mdłe.
5. Ciasto zarabiamy ciepłym ale nie bardzo gorącym mlekiem, dodając jajko, szczyptę soli i łyżkę oleju, dzięki czemu jest aksamitne i lepiej się klei pierogi.
6. Podzielone na porcje ciasto wałkujemy i robimy pierogi (próbowałem taką małą maszynką z zawiaskiem ale wolę ręcznie, mama wykrawała szklanką krążki- ja zwyczajnie tnę na kwadraty)
7. Pierogi gotujemy często mieszając w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem odrobiny oleju, wtedy się nie sklejają i nie przywierają do dna gara.
Ja gotuję aż wypłyną na wierzch + 5-6 minut
Nie okraszam pierogów skwarkami tylko podsmażoną cebulką
Dla odważnych!
Wspaniale smakują ruskie pierogi popijane kwaśną śmietaną ale to już "kaloryczna bomba" (ale naprawdę warto chociaż raz w życiu się odważyć)
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Ogórki kiszone według receptury mojej mamy
-
Pierogi ruskie
-
Moje ulubione ruskie pierogi
-
Pierogi ruskie z tofu
-
Pączki mojej Mamy
-
GRUSZKI W OCCIE MOJEJ MAMY
-
Pierogi ruskie
-
Gołąbki z kapusty pekińskiej
-
Szarlotka mojej Mamy
-
Makowiec zwijany według przepisu mojej mamy
-
Pierogi ruskie plus...
-
Pierożki "Ruskie - nie-ruskie"
Zaloguj się aby dodać recenzję