Poleć znajomym

Ruskie pierogi mojej mamy

Jak zbierać punkty?

Autor: (217 pkt.)

Pierogi z farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Ciasto:
  • mąka pszenna (ja stosuję Ciechanowiecką tortową-wspaniała!)
  • jajko
  • sól (odrobina)
  • gorące mleko do zarobienia
  • olej(łyżka)
  • Farsz:
  • ziemniaki(Irga) - 60% ugotowane w osolonej wodzie
  • twaróg chudy lub półtłusty - 40% - wyraziście osolony
  • podsmażona na złoto, posiekana cebula
  • pieprz - dużo!
  • przysmażona cebula na okrasę

Sposób przygotowania

  1. Farsz-najlepiej przygotować dzień wcześniej:

  2. 1. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę,

  3. 2. Twaróg także przecisnąć przez praskę, solidnie posolić i zostawić na 30 min.

  4. 3. Posiekaną cebulę podsmażyć i poczekać aż trochę ostygnie

  5. 4. Wymieszać składniki w misce i doprawić wielką ilością pieprzu.

  6. Ważne!

  7. Pieprzu musi być tak dużo, ponieważ z jakiegoś powodu ciasto i gotowanie sprawiają, że pikantość spada. Jeśli popieprzymy normalnie - pierogi będą mdłe.

  8. 5. Ciasto zarabiamy ciepłym ale nie bardzo gorącym mlekiem, dodając jajko, szczyptę soli i łyżkę oleju, dzięki czemu jest aksamitne i lepiej się klei pierogi.

  9. 6. Podzielone na porcje ciasto wałkujemy i robimy pierogi (próbowałem taką małą maszynką z zawiaskiem ale wolę ręcznie, mama wykrawała szklanką krążki- ja zwyczajnie tnę na kwadraty)

  10. 7. Pierogi gotujemy często mieszając w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem odrobiny oleju, wtedy się nie sklejają i nie przywierają do dna gara.

  11. Ja gotuję aż wypłyną na wierzch + 5-6 minut

  12. Nie okraszam pierogów skwarkami tylko podsmażoną cebulką

  13. Dla odważnych!

  14. Wspaniale smakują ruskie pierogi popijane kwaśną śmietaną ale to już "kaloryczna bomba" (ale naprawdę warto chociaż raz w życiu się odważyć)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.