Rukola z gorącą fetą

Składniki

• 2 garście rukoli
• po 2 strąki czerwonej i żółtej papryki
• garść czarnych oliwek
• 4 plastry greckiego sera feta (może być inny lub kurczak)
• 4 łyżki płatków parmezanu
• 1 jajko
• olej do smażenia
• bułka tarta
• Sos:
• dymka pokrojona w kostkę
• 2 łyżki octu z białego wina
• 1 łyżeczka musztardy
• 6 łyżek oliwy
• pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki sosu, prócz oliwy, połączyć. Potem stopniowo dodawać oliwę. Całość wymieszać. Całe papryki włożyć do gorącego piekarnika (200° C), piec na ruszcie, obracając, kiedy zaczną brązowieć na bokach. Wyjąć, gorące włożyć do papierowej torby, zamknąć ją, odstawić, aż ostygną. Ostudzone papryki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w szerokie plastry. Ser pokroić w plastry, panierować w roztrze­panym jajku i bułce tartej, smażyć na gorącym oleju. Rukolę wymieszać z sosem. Na talerzach układać warstwami: kawałki papryki, rukolę, usmażony ser, rukolę i płatki parmezanu, posypywać oliwkami.