Rolady z jelenia

Autor: (5895 pkt.)

60 min

30 min

Składniki

  • 4 steki z udica jelenia, po 150 g
  • 1 cebula
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego '/l strąka zielonej papryki
  • 1 mały korniszon
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
  • 70 g słoniny pokrojonej w cienkie plastry
  • 1/4 l mocnego rosołu z dziczyzny
  • 1 łyżka oleju
  • 100 g gęstej śmietany
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 porcja zawiera ok. 2060 kJ/ 490 kcal.

Sposób przygotowania

  1. Steki umyć, usunąć wszystkie błony. Cebulę zetrzeć, wymieszać z olejem i octem; marynatą przykryć mięso i wstawić na 24 godziny do lodówki. Strąk papryki i ogó­rek pokroić w paski. Steki osuszyć ściereczką; posypać z jednej strony solą, sprosz­kowaną papryką i roz­gniecionym zielonym pieprzem. Na mięsie ułożyć pokrojoną w paski paprykę i ogórki. 2 plasterki słoniny pokroić w kostkę i rozłożyć na stekach; steki zwinąć i spiąć klamrami do rolad. Zagotować rosół z dziczyzny. Rolady obsmażyć na oleju, zalać ro­sołem i dusić 40 minut pod przykryciem. Sos wymieszać ze śmietaną i posiekaną pietruszką; polać nim rolady.

  2. Odpowiednim dodatkiem są krokiety ziemniaczane i bro­kuły.