Rolady z fladry duszone na parze

Składniki

• 800 g filetów z fladry
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta białego pieprzu
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki
• 1 kubeczek grubo pokrojonych gałązek pietruszki
• 1 marchew
• 1 łyżka mąki
• 1/8 I białego wina
• 1/4 I śmietany
• 250 g pieczarek
• sól

Sposób przygotowania

1. 1

   Skórę na filetach posmarować łyżeczką rozpuszczonego masła, skropić cytryną, posypać natką piet­ruszki, zwinąć i spiąć metalowymi szpilkami. Włożyć do posmarowa­nej tłuszczem formy.
   

2. 2

   Do garnka nalać 1/4 I wody, na dno położyć podkładkę lub żaroodpor­ną miskę dnem do góry i włożyć ga­łązki pietruszki. Przykryć, zagoto­wać na średnim ogniu.
   

3. 3

   Formę z rybą postawić na misce, garnek szczelnie przykryć. Dusić do miękkości.
   

4. 4

   Marchew pokrojoną w cienkie pa­seczki, poddusić w 2 łyżkach masła. Z mąki, białego wina i śmietany ugotować sos o konsystencji kremu. Dodać plasterki pieczarek. Gotować 2 minuty i doprawić do smaku.