Poleć znajomym

Rolada z sarny

Jak zbierać punkty?

Autor: (2430 pkt.)

Składniki

  • 1,6 kg udźca sarny
  • 10 dag słoniny
  • Zalewa:
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • po 15 dag selera, pora, marchwi, pietruszki, cebuli
  • cytryna
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • po łyżeczce tymianku rozmarynu i estragonu
  • 3 liście laurowe
  • sól
  • Farsz:
  • 25 dag cielęciny bez kości
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 15 dag wątróbek drobiowych
  • 2 cebule
  • 3 jaja
  • 5 dag tartej bułki
  • po łyżeczce zmielonego rozmarynu, jałowca i bazylii
  • 3 dag suszonych grzybów
  • pieprz
  • sól
  • Sos:
  • 3 łyżki margaryny
  • 3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
  • pieprz, sól

Sposób przygotowania

  1. Przygotować zalewę: wszystkie składniki dokład­nie wymieszać. Sarninę wytrybować, włożyć do zalewy i trzymać przez 5 dni, przewracając od czasu do czasu. Następnie mięso wyjąć, rozciąć na płat i rozbić tłuczkiem.

  2. Przygotować farsz: uprzednio namoczone w wo­dzie grzybki ugotować do miękkości. Boczek po­kroić w kostkę. Cebulę drobno pokroić. Boczek usmażyć na rumiano razem z cebulą. Cielęcinę zmielić. Dodać boczek z cebulą i jaja. Doprawić do smaku solą, pieprzem i wymieszać z tartą bułką. Pod koniec dodać zioła i podsmażone wątróbki. Mięso pokryć równą warstwą farszu i ciasno zwinąć w rulon. Z wierzchu obłożyć plasterkami słoniny i zasznurować szpagatem.

  3. Włożyć roladę do brytfanny, wstawić do nagrza­nego piekarnika i piec godzinę. Podczas pieczenia kilkakrotnie polewać wytworzonym sosem. Po wy­jęciu z piekarnika zdjąć ostrożnie szpagat i pokroić roladę w plastry.

  4. Przygotować sos: z margaryny i mąki zrobić białą zasmażkę, dodać wino i śmietanę. Składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Plastry rolady ułożone na półmisku polać sosem. Potrawę podawać z zasmażanymi buraczkami i ziemniakami z wody.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.