Poleć znajomym

Rolada z prosiaka

Jak zbierać punkty?

Autor: (4260 pkt.)

Składniki

  • Prosiak (3-4-tygodniowy)
  • Farsz:
  • 1 kg cielęciny
  • 4 bułki
  • 2 szklanki bulionu
  • 3 cebule
  • 2 łyżki margaryny
  • 4 jaja
  • skórka z cytryny
  • 30 dag wędzonej słoniny
  • 4 korniszony
  • szklanka octu (3%)
  • 2-3 łyżki majeranku
  • pieprz
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Prosiaka wypatroszyć, oczyścić, odciąć głowę i no­gi, wyjąć wszystkie kości. Mięso wraz ze skórą rozłożyć płasko na stolnicy.

  2. Przygotować farsz: mięso oddzielić od kości, dodać cielęcinę, płucka wyjęte z prosiaka, bułki uprzednio namoczone w bulionie oraz cebule starte na tarce i podsmażone na tłuszczu. Wszystko prze­puścić przez maszynkę do mięsa. Do masy dodać sól i pieprz, majeranek, skórkę cytrynową oraz 2 jaja; całość dobrze wyrobić.

  3. Na 3/4 szerokości rozłożonej skóry wyłożyć równą warstwą nadzienie, a na nim pokrojoną w paski wędzoną słoninę, płatki ozorka, nerki i wątróbkę z prosiaka, ćwiartki 2 jaj ugotowanych na twardo oraz cienko pokrojone korniszony. Następnie zwinąć skórę w rulon, poczynając od brzegu, przy którym ułożony jest farsz. Roladę mocno zaszyć, owinąć serwetką, całość związać szpagatem i gotować w oso­bnej i zakwaszonej octem wodzie przez półtorej godziny od zawrzenia wody. Po ugotowaniu zdjąć płótno, spłukać je w occie i powtórnie owinąć nim roladę. Gdy rolada nieco ostygnie, ułożyć ją na desce i przycisnąć drugą deską obciążoną ciężarkiem. Podawać w całości przybraną zieleniną.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.