Rolada z malinową bitą śmietaną

Autor: (945 pkt.)

Kremówkę należy przed ubiciem odstawić na jakiś czas na najwyższą półkę lodówki, dzięki czemu bita śmietana będzie bardziej sztywna i smaczniejsza.

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Składniki

  • 8 żółtek + 4 białka
  • 2 x 100 g cukru
  • 80 g mąki
  • 20 g mąki kukurydzianej
  • 1/2 I kremówki
  • 4 listki żelatyny
  • 200 g malin
  • odrobina cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Z żółtek, 100 g cukru, plany z białek, mąki i mąki kukurydzianej przygoto­wać ciasto biszkoptowe.

  2. 2

    Upieczony biszkopt przełożyć na lnianą ściereczkę, usunąć pergamin i zastąpić go zwilżoną lnianą ściereczką. Schłodzoną kremówkę ubić, bitą śmietanę schłodzić,

  3. 3

    Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dodać cukier i podgrzewać, ciągle mieszając, dopóki się nie rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać rozgniecione maliny. Galaretkę chłodzić, dopóki nie zacznie tężeć, po czym wymie­szać z bitą śmietaną.

  4. 4

    Biszkopt posmarować kremem malinowym, pozostawiając przy krawędzi około 10 cm wolnego miejsca. Ciasto zwinąć w rolkę, roladę oprószyć cukrem pudrem i schłodzić