Rolada z łopatki jagnięcej

Składniki

• Składniki na 6 porcji:
• 1 kg łopatki jagnięcej, przyciętej do zwijania
• po szczypcie suszonego majeranku, oregano i tymianku
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z. oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/8 l gorącego rosołu wołowego (koncentrat)
• 1/8 l wytrawnego białego wina
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 porcja zawiera ok. 2035 kJ/ 485 kcal.

Sposób przygotowania

1. Mięso umyć i dobrze osuszyć ściereczką. Piekarnik nagrzać do temperatury 220 °C. Zioła pokruszyć i wymieszać.Czosnek obrać, drobno po­siekać i utrzeć z oliwą i zio­łami. Natrzeć mięso, następnie posolić i popieprzyć, zwinąć roladę, mocno związać nitką i ułożyć w bratfannie, skropić pozostałą oliwą. Piec roladę na drugim od dołu poziomie pie­karnika około 40 minut. W czasie pieczenia dolewać stopniowo gorący rosół i od czasu do czasu polewać nim mięso. 10 minut przed końcem pieczenia polać roladę białym winem. Ułożyć pieczeń na półmisku i wstawić na 10 min. do gorącego, wyłączonego piekarnika. Sos z pieczeni wy­mieszać ze śmietaną i do­prawić do smaku.
   

2. Odpowiednimi dodatkami są młode ziemniaki, pomidory w plasterkach i fasolka szpa­ragowa owinięta paskami boczku.