Rolada śląska

Składniki

• 70 dag wołowiny (np. zrazówki)
• 40 dag cienkich kotletów wieprzowych
• 30 dag cebuli
• 10 dag surowego wędzonego boczku
• 2 szklanki bulionu mięsnego
• 3 łyżki oleju
• łyżka koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Umytą i osuszoną wołowinę oczyścić z błon i ścię­gien, naciąć głęboko wzdłuż włókien, aby powstał płat, mocno rozbić tłuczkiem. Kotlety umyć, osu­szyć, lekko rozbić. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Płat wołowiny doprawić pieprzem, solą, posypać 1/3 porcji cebuli. Na wołowinie rozłożyć kotlety wieprzowe, doprawić solą i pieprzem, posypać 1/3 ilości cebuli. Mięso zwinąć w ciasną roladę i związać bawełnianą nicią. Natrzeć solą i pieprzem.
   

2. Boczek pokroić w kostkę. W brytfannie rozgrzać olej i obsmażyć na nim roladę. Dodać boczek i po­zostałą część cebuli. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz 2/3 szklanki gorą­cego bulionu. Mięso wstawić do nagrzanego pie­karnika i piec około 40-50 minut, co jakiś czas podlewając pozostałym gorącym bulionem. Upie­czoną roladę wyjąć z naczynia, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na 10 minut. Sos zlać do rondelka i zagotować, ewentualnie zagęścić zasma­żką. Roladę pokroić w plastry, polać sosem i po­dawać z pyzami ziemniaczanymi oraz duszonymi warzywami.