Rolada makowa

Autor: (3063 pkt.)

Rolada makowa

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 12 dag maki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 12 dag cukru
  • 6 jajek
  • 40 ml oleju
  • sól
  • Masa makowa:
  • 30 dag maku
  • 25 dag margaryny
  • 20 dag cukru
  • 3 jajka
  • 10 dag rodzynek
  • 1/2 aromatu migdałowego
  • Dekoracja:
  • 10 dag białej czekolady
  • 5 dag posiekanych migdałów

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: jajka dokładnie myjemy, osuszamy i oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtka i cukier. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, stopniowo przesiewamy do masy jajecznej i mik­sujemy. Pod koniec miksowania wlewamy olej. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i równo­miernie rozkładamy ciasto. Wstawiamy do nagrza­nego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w tem­peraturze 170-180° C. Biszkopt przekładamy na wilgotną ściereczkę i zawijamy w rulon. Odstawia­my do wystygnięcia.

  2. Przygotowanie masy makowej: mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, na co najmniej 2 godziny. Następnie odcedzamy na sicie wyłożonym podwój­nie złożoną gazą i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Jajka ucieramy z cuk­rem na puszystą masę. Dodajemy mak, sparzone we wrzątku rodzynki, kilka kropli aromatu mig­dałowego i mieszamy. Margarynę topimy w ron­delku. Cały czas mieszając, dodajemy porcjami masę makową. Podgrzewamy ok. 10 minut, aż masa zgęstnieje.

  3. Przygotowanie rolady: wystudzony biszkopt rozwijamy i usuwamy ściereczkę. Gorącą masę makową rozprowadzamy na cieście i zwijamy rola-dę. Czekoladę rozkruszamy, wkładamy do foliowe­go woreczka, roztapiamy w kąpieli wodnej. W wo­reczku odcinamy rożek, wyciskając strużkę płynnej czekolady, fantazyjnie dekorujemy roladę. Z wierz­chu posypujemy ciasto posiekanymi migdałami.