Składniki:
- 1-1,5 kg mostka cielęcego (lub szynki cielęcej, rozciętej na płat)
- 10 dag suszonej żurawiny
- 10 dag orzechów włoskich
- łyżeczka suszonej bazylii
- łyżka oleju słonecznikowego
- jarzynka, pieprz
- ok. 0,5 litra bulionu warzywnego
dodatki:
- 1/2 puszki brzoskwini
- konfitura z żurawiny
Przygotowanie:
Mięso obsypać jarzynką i pieprzem, zwinąć w rulon i odstawić na noc w chłodnej miejsce. Żurawinę i orzechy posiekać razem, wymieszać z bazylią i łyżką oleju (można zastąpić roztopionym masłem). Wyłożyć na mięso, zwinąć w roladę, dokładnie związać sznurkiem do pieczeni lub spiąć klamrami, żeby mięso nie rozpadło się w trakcie pieczenia. Zawinąć roladę w folię aluminiową i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać bulionem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 st.
Podawać na ciepło razem z połówkami brzoskwini, wypełnionymi konfiturą z żurawiny, z ryżem i sałatką; lub na zimno, pokrojoną cienko, jako przystawkę lub do kanapek.
Mięso można upiec dzień lub dwa dni wcześniej, a w dniu podania pokroić w plastry i podgrzać w sosie, w którym się piekło.
Smacznego!
