Risotto z orzechami po toskańsku

Składniki

• 30 dag ryżu
• 1/2 I bulionu
• 3 dag chudego wędzonego boczku
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• 100 ml czerwonego wina
• 1 łyżka margaryny
• 10 orzechów włoskich
• 1 łyżka dowolnego tartego sera
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na margarynie. Dodać ryż i jeszcze raz przesmażyć. Zalać winem, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 2 minuty, mie­szając od czasu do czasu. Wlać łyżkę zimnego bulionu, wymieszać i dodać jogurt. Dusić około 20 minut, dolewając stopniowo resztę bulionu. Orzechy pokroić i dodać do ryżu mniej więcej w połowie duszenia. Przyprawić solą i pieprzem, dodać ser i natkę pietruszki. Przykryć i odstawić na kilka minut.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Jeżeli przed zalaniem bulionem lub wodą surowy ryż podsmaży się kilka minut na oleju, po ugotowaniu lub uduszeniu będzie chrupki i nie będzie się sklejał. Utworzona wokół ziarenka skorupka zapobiega także utracie wartości odżywczych.