Risotto z dzikiego ryżu marki Britta, szparagów i jajka poszetowego
60 min
30 min
Składniki
- Składniki (2 porcje):
- 100 g ryżu dzikiego Britta
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 średni pomidor
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała szalotka
- 2 łyżki masła
- 60 g parmezanu
- ok. 800 ml wywaru z warzyw i szparagów
- 60 ml wina białego wytrawnego
- świeże zioła, np. rozmaryn
- Składniki na jajko poszetowe
- 2 jajka
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka soli
- szafran (opcjonalnie)
- czerwony pieprz
Sposób przygotowania
Szalotkę drobno pokroić. Rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć 1 minutę często mieszając. Dodać ryż i smażyć przez 2 minuty często mieszając. Przygotować wcześniej wywar z warzyw i odłamanych twardych końcówek szparagów (które z łatwością można odłamać bez użycia noża). Wywar powinien być esencjonalny i lekko doprawiony do smaku. Odciąć główki szparagów. Pozostałą część pokroić na ok. 1 cm kawałki i dodać do ryżu tuż po dodaniu na patelnię chochelki bulionu. Ta część szparagów powinna się praktycznie rozgotować. Dodawać na patelnię bulion, po chochelce, często mieszając. Kolejną porcję bulionu dodawać, gdy poprzednia się wchłonęła. Postępować tak, aż cały bulion się wchłonie, a ryż będzie leciutko twardawy. Drobno pokroić pomidory. Po odparowaniu ostatniej porcji bulionu dodać wino, główki szparagów (które powinny być półtwarde) i pomidory. Odparować wino, często mieszając. Ściągnąć patelnię z ognia, dodać masło oraz starty parmezan. Całość wymieszać. W międzyczasie przygotować jajka poszetowe (inaczej: w koszulkach). W tym celu zagotować w niewielkim garnku wodę, dodać ocet i sól. Jajka pojedynczo wbić ostrożnie do miseczki. Przy pomocy rózgi utworzyć wir w garnku i w niego wlać ostrożnie jedno jajko. Gotować je ok. 2 minuty. Tak samo postępować z drugim jajkiem. Wyłożyć porcje, na wierzch ułożyć jajko, posypać je szafranem, czerwonym pieprzem. Całość posypać ziołami.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Budyń z ryżu Białego marki Britta z jabłkiem
-
Ryż basmati marki Britta zapiekany z szynką lub boczkiem
-
Wafle słonecznikowe marki Britta z avocado i jajkiem poszetowym
-
Ryż brązowy marki Britta smażony z warzywami
-
Filet z indyka z ryżem basmati marki Britta
-
Klasyczna zupa pomidorowa z ryżem białym marki Britta
-
Ryba z puszystym ryżem jaśminowym marki Britta
-
Łosoś zapiekany z ryżem jaśminowym Britta
-
Sałatka Waldorff z ryżem białym marki Halina
-
Szparagi - Tarta ze szparagami
-
Risotto ze szparagami
-
Risotto z białymi szparagami i krewetkami
Zaloguj się aby dodać recenzję