Risotto grzybowe

Autor: (4935 pkt.)

Risotto grzybowe

60 min

30 min

Składniki

  • 50 dag ryżu długoziarnistego
  • 30 dag suszonych grzybów
  • 40 dag miąższu dyni
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 5 dag startego żółtego sera
  • 2 kostki bulionowe grzybowe
  • 1 i 1/2 l wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • szczypta szałwii

Sposób przygotowania

  1. Grzyby zalewamy wodą, pozostawiamy w wodzie, aż zmiękną, następnie kroimy na kawałki. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy miękką część z pest­kami, a miąższ kroimy w kostkę. W rondelku gotu­jemy wodę i wrzucamy dwie kostki bulionowe. Mieszamy, aż się rozpuszczą, wrzucamy kawałki dyni i gotujemy ok. 10 minut. Ryż płuczemy na sitku i odsączamy. Cebulę obieramy, drobno sieka­my i szklimy w łyżce oleju na patelni. Dodajemy cały ząbek czosnku, pokrojone grzyby, przyprawia­my rozmarynem, szałwią i smażymy ok. 3 minut. Następnie wyjmujemy ząbek czosnku, a dodajemy ryż, mieszamy i przez chwilę prażymy. Wlewamy wino i odparowujemy. Na koniec stopniowo wle­wamy bulion z dynią, przyprawiamy solą, pieprzem i gotujemy, aż ryż będzie miękki.

  2. Risotto podajemy na gorąco, posypane posiekaną natką i wiórkami startego żółtego sera.