Risotto alla milanese
Czas wykonania: 55 min
30 min
Składniki
- 40 dag ryżu arborio
- 10 dag parmezanu
- 1 cebula
- sól, biały pieprz
- szczypta nitek szafranu
- 1 i 1/4 I bulionu
- 4 łyżki masła
Sposób przygotowania
W rondlu rozpuść łyżkę masła, zeszklić na nim posiekaną cebulę. Dodać drugą łyżkę masła, a gdy się roztopi, wsypać ryż i smażyć 2 minuty na średnim ogniu, bez przerwy mieszając. Gdy ryż będzie już szklisty, wlać łyżkę wazową bulionu. Gotować, aż ziarno wchłonie płyn, mieszać od czasu do czasu. W odrobinie bulionu rozetrzeć nitki szafranu, dodać do ryżu wraz z następną porcją wywaru. Gotować jeszcze przez 20-25 minut, stopniowo dolewając bulion. Gdy risotto będzie kleiste i gęste, a ryż miękki, ale nie rozgotowany, zdjąć garnek z ognia. Dodać resztę masła, parmezan, pieprz i sól. Wymieszać i podawać. Milaneskie risotto może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięsa.
DOBRA RADA:
Ryż w daniu tym swój kolor zawdzięcza szafranowi - najdroższej przyprawie świata, rodem z Azji Mniejszej. Obecnie głównym rejonem uprawy jest basen Morza Śródziemnego. Szafran otrzymywany jest z krokusów. Ususzone, delikatne znamiona jego kwiatu są warte złota, gdyż pozyskiwanie surowca jest zajęciem niezwykle żmudnym. Ze znamion 150 tysięcy kwiatów otrzymuje się tylko 1 kg przyprawy. Szafranu używa się do aromatyzowania i barwienia potraw mięsnych, rybnych, ryżu i ciast. Dodawany jest także do likierów, nadając im niepowtarzalny smak.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Saltimbocca alla romana
-
RISOTTO Z POLĘDWICĄ WOŁOWĄ, WARZYWAMI I RAZOWYM RYŻEM
-
Tiramisu' alla fragole
-
Risotto cukiniowo - dyniowe
-
Risotto ze szparagami i skórką z cytryny
-
Pasta kanapkowa melanzane alla parmigiana*
-
Dietetyczne pomidorowe risotto z papryką
-
Pikantne risotto pomidorowe z krewetkami
-
Saltimbocca alla romana
-
Buraczane pęczotto (risotto z kaszy pęczak)
-
Risotto dyniowe
-
Scaloppine alla pizzaiola i oliwkowe purée
Zaloguj się aby dodać recenzję