Poleć znajomym

Razowe bułeczki z mąką orkiszową

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

... Mają lekko orzechowy posmak, dość miękkie w środku, twarde na zewnątrz. Raczej do czegoś wyrazistego w smaku niż do dżemu... Ps. jeśli zdecydujecie się na przepis z mąką orkiszową radzę dodać odrobinę mniej wody - podobno wyrosną ładniej:)

Składniki

  • 15 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka drożdży suszonych instant)
  • 300 g mąki pszennej, najlepiej chlebowej, typ 750
  • 200 g mąki pszennej razowej (typ 1750 lub 2000) - użyłam orkiszowej (A.C)
  • 350 g letniej wody
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • opcjonalnie: 2 łyżki prażonego sezamu (moje są z słonecznikiem A.C)

Sposób przygotowania

  1. Drożdże pokruszyć i wymieszać z kilkoma łyżkami wody. Wymieszać obie rodzaje mąki z solą, wlać drożdże, oliwę z oliwek, pozostałą wodę i, jeśli go dodajemy, sezam. Wyrobić ciasto (będzie sprężyste, raczej luźne, ale niezbyt klejące). Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. godzinę - ciasto wyraźnie podwoi objętość.

  2. Dłonie posmarować oliwą z oliwek i formować okrągłe bułeczki (ciasta nie należy podsypywać mąką).

  3. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrastania na ok. godzinę - ok. 15-20 minut przed końcem wyrastania, bułeczki nacinamy ostrym nożem lub nożyczkami.

  4. Piekarnik nagrzać do 250 st C.

  5. Wyrośnięte bułeczki delikatnie spryskać wodą i wstawić do piekarnika od razu zmniejszając jego temperaturę do 230 st C. Piec 5 minut, zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 15 minut. Jeśli po tym czasie bułeczki nie są dość rumiane, nastawiamy termoobieg (temp. 150 st C) i dopiekamy jeszcze 4-5 minut. Należy jednak pamiętać, że bułeczki razowe, nie smarowane jajkiem czy mlekiem, po upieczeniu raczej nie będą bardzo złociste, jak bułki pszenne.

  6. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kuchennej kratce.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.