Poleć znajomym

Ravioli -przepis podstawowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (4980 pkt.)

Czas wykonania: 80 min

30 min

 

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • na ciasto:
  • 35 dag mąki
  • 3 jajka
  • 1 jajko do smarowania ciasta
  • na farsz:
  • 25 dag mielonego mięsa wołowego
  • 7 i 1/2 dag parmezanu
  • 20 dag tartej bułki
  • 1 mała marchewka
  • 1 cebula
  • 1 plaster selera korzeniowego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 goździk
  • 1/2 liścia laurowego
  • 2 pomidory
  • 3 łyżki białego wytrawnego wina
  • 2 jajka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajka i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dolać trochę gorącej wody. Ciasto nie może kleić się do rąk i nie powinno być zbyt twarde - ma być takie, jak na tradycyjne pierogi. Przy­kryć i odstawić na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz: warzywa umyć i obrać. Marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, zeszklić, dołożyć marchewkę, seler, liść laurowy i goździk. Wymieszać i dusić około 5 minut. Dodać mięso, dopra­wić solą, pieprzem i smażyć, aż wołowina nabierze brązowego koloru. Podlać winem i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Mięso powinno być miękkie, a płyn należy odparować. Obrać pomidory i bardzo drobno pokroić, usunąć pestki. Dodać do mięsa i dusić jeszcze chwilę. Wyjąć liść laurowy i goździk. Jajka roztrzepać z parmezanem, dodać gałkę muszkatołową i bułkę tartą. Masę jajeczną dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na części i rozwałkowywać na stolnicy partiami, nadając im kształt prostokąta. Połowę posmarować jajkiem, nałożyć farsz, jak na szachownicy, w odstępach około 3 centymetrów. Trzonkiem noża narysować delikatnie na cieście poziome i pio­nowe linie. Przykryć drugą połową pasków i skleić ciasto pomiędzy farszem. Ostrym nożem kroić ciasto w kwadraty według narysowanych linii. Pierożki gotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 2-3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Od czasu do czasu mieszać delikatnie drewnianą łyżką.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.