Ragout z jelenia na czerwonym winie

Składniki

• 800 g plecówki jeleniej bez kości
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki oleju
• 150 g cebuli
• 3/8 I czerwonego wina
• 1 liść laurowy, 2 goździki
• 6 ziaren pieprzu
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso pokroić na trzycentymetrowe kostki, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na silnie rozgrzanym oleju przyrumienić kostki mięsa. Krótko przesmażyć cebulę razem z mięsem. Dodać czerwone wino i przyprawy.
   

2. 2

   Dusić ragout pod przykryciem w średniej temperaturze, aż mięso będzie miękkie.
   

3. 3

   Mięso wyjąć. Śmietaną wymiesza­ną z mąką i papryką zagęścić sos. Przegotować a następnie prze­cedzić i doprawić solą i pieprzem.
   

4. 4

   Mięso podgrzać w sosie, ale nie gotować. Przed podaniem pozwo­lić, by jeszcze przez 5 minut potra­wa odleżała się.