Racuchy ze śliwkami

Składniki

• 50 dag słodkich śliwek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1-2 łyżki oleju
• 2-3 łyżki wody lub mleka
• duża szczypta proszku do pieczenia
• mielony cynamon
• sól
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Do mąki dodajemy olej, żółtka, szczyptę mielonego cynamonu i wodę, wyrabiamy na elastyczne ciasto (najlepiej za pomocą miksera). Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie łączymy z ciastem. Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestki i kroimy na połówki, mieszamy delikatnie z ciastem. Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz, łyżka formujemy nieduże racuszki i sma­żymy na złoty kolor z obu stron.
   

2. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem (najlepiej przez sitko) lub polewamy gęstą śmietaną albo przybieramy waniliowym serkiem homogeni­zowanym.