Pyzy ziemniaczane z boczkiem
60 min
30 min
Składniki
- Składniki na 6 porcji:
- 11/2 kg sypkich ziemniaków
- 3 łyżeczki soli
- 100 g przerośniętego boczku
- 2 cebule
- 1 — 2 łyżki maki
- 1 jajo
- gałka muszkatołowa
- po łyżce posiekanej natki pietruszki, koperku i szczypiorku
- 1 porcja zawiera ok. 1575 kJ/ 5"5 kcal.
Sposób przygotowania
Ziemniaki cienko obrać, umyć w zimnej wodzie. 500 g ziemniaków pokroić na ćwiartki. Zagotować około l wody z 1 łyżeczką soli, włożyć pokrojone ziemniaki i gotować pod przykryciem, aż będą bardzo miękkie (30 minut). Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce do miski z zimną wodą, przelać do ścierki i mocno wycisnąć. Wodę po ziemniakach odstawić, aby się oddzieliła mąka ziemniaczana. Ugotowane ziemniaki od-cedzić, odparować, przecisnąć przez praskę i dodać do surowej masy. Wodę po ziemniakach ostrożnie odlać i zachować. Mąkę ziemniaczaną dodać do masy ziemniaczanej. Boczek i obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni wysmażyć najpierw boczek, a potem na wytopionym tłuszczu usmażyć na złoto cebulę; odstawić na bok. Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, jajo, łyżeczkę soli i gałkę muszkatołową, zagnieść miękkie ciasto; w razie potrzeby dodać trochę wody potartych ziemniakach. Na koniec dodać do ciasta skwarki i podsmażoną cebulę i jeszcze raz zagnieść.
Zagotować ok. 4 l osolonej wody. Z ziemniaczanego ciasta uformować 1 okrągły knedel; pyzę na próbę; włożyć go do wrzątku, zredukować ogień i gotować, nie dopuszczjąc do wrzenia, przez 25 minut. Jeżeli knedel „strzępi się", do ciasta trzeba dodać 1 łyżkę mąki. Mokrymi rękami uformować okrągłe, duże pyzy, włożyć je do wrzątku, raz zagotować i gotować dalsze 25 — 30 minut na małym ogniu w odkrytym garnku. Podawać z gotowaną kiszoną kapustą, z surówką z białej kapusty lub czerwoną kapustą z kasztanami.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa krem ziemniaczana. Na rozgrzewkę!
-
Placki ziemniaczane z cebulą na słonince
-
Zapiekanka ziemniaczana w wersji fusion
-
Spaghetti kukurydziane z porem, pieczarkami i boczkiem
-
Sałatka ziemniaczana ze świeżym ogórkiem
-
Kiszka ziemniaczana z grzybami w śmietanie
-
Sałatka ziemniaczana z fetą i zielonym sosem
-
Placki ziemniaczane i śledzie z jabłkami
-
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I BOCZKU
-
Zupa porowo ziemniaczana z chrzanem i łososiem
-
Kulki ziemniaczane
-
Papryka na boczku
Zaloguj się aby dodać recenzję