Pyzy z wędliną

Składniki

• Ciasto:
• 50 dag surowych startych ziemniaków
• 25 dag ugotowanych ziemniaków
• 25 mąki (najlepiej krupczatki)
• 1 jajko
• sól
• Nadzienie:
• 50 dag wędzonej szynki lub polędwicy
• cebula
• jajko
• mielony pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Gotowane ziemniaki jeszcze ciepłe prze­puścić przez maszynkę, przetrzeć przez sito lub dobrze utłuc. Starte na tarce o ma­łych otworach surowe ziemniaki odcisnąć (jeśli są bardzo wodniste), przełożyć do sporej miski, wymieszać z masą z gotowa­nych ziemniaków. Dodać jajko i przesianą mąkę. Posolić do smaku i dobrze wyrobić na jednolite ciasto. Szynkę drobno posie­kać, podobnie jak i cebulę, dobrze wymie­szać, doprawić do smaku. Jeśli nadzienie byłoby zbyt płynne - dodać trochę tartej bułki. Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcję nadzienia. Formować cepeliny o wrzecio­nowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 12 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać z dowolnym sosem.