Pyzy w sosie pomidorowym

Składniki

• Ciasto:
• 2 kg ziemniaków
• 10 dag mąki
• sól
• Sos:
• 1 kg pomidorów
• papryka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 2 łyżki kaparów
• pęczek bazylii
• oregano
• sól
• Ponadto:
• 10 dag żółtego sera do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: ziemniaki myjemy, obiera­my i płuczemy. 1/2 kg ziemniaków gotujemy, studzimy i mielimy w maszynce do mielenia. Pozostałe ścieramy na tarce o drobnych otworach, odciskamy i wykładamy do miski. Dodajemy zmielone ziem­niaki, mąkę i dokładnie mieszamy. Sok z odciś­niętych ziemniaków odstawiamy. Gdy się ustoi i skrobia opadnie na dno, zlewamy sok, a skrobię dodajemy do masy ziemniaczanej. Przyprawiamy solą i wyrabiamy ciasto.
   

2. Z wyrobionej masy formujemy kulki o średnicy 4 cm. W szerokim garnku gotujemy wodę, solimy i do wrzątku wkładamy pyzy. Gotujemy pod przy­kryciem 10 minut. Gdy wypłyną, wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze.
   

3. Przygotowanie sosu: czosnek i cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na patelni na łyżce oliwy. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli wraz z papryką, kaparami i drobno posiekanymi listkami bazylii. Przyprawiamy oregano, solą i gotujemy przez 20 minut.
   

4. Ugotowane pyzy wykładamy łyżką cedzakową na talerze, polewamy sosem pomidorowym oraz posypujemy żółtym serem.
   

5. Podajemy z zieloną sałatą.