Pyzy klasyczne

Składniki

• 50 dag surowych startych ziemniaków
• 25 dag ugotowanych ziemniaków
• 25 mąki (najlepiej krupczatki)
• 1 jajko
• sól

Sposób przygotowania

1. Gotowane ziemniaki jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę, przetrzeć przez sito lub dobrze utłuc. Starte na tarce
   

2. o małych otworach surowe ziemniaki od­cisnąć (jeśli są bardzo wodniste), przeło­żyć do sporej miski, wymieszać z masą z gotowanych ziemniaków. Dodać jajko 1 przesianą mąkę. Posolić do smaku i dob­rze wyrobić na jednolite ciasto. Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy i mok­rymi rękami formować kulki, lekko roz­płaszczać i robić dołek w środku każdej pyzy. Kłaść na wrzącą, osoloną wodę. Kie­dy kluski wypłyną, zmniejszyć ogień i go­tować jeszcze około 10 minut. Wyjmować cedzakową łyżką. Podawać polane masłem lub skwarkami z cebulką albo grzybowym sosem.