Pulpety z warzywami

Składniki

• 1/2 kg chudego mielonego mięsa (cielęcina)
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 jajko
• 1 por
• 4 marchewki
• 2 pomidory
• 1 łyżka musztardy
• 3 cukinie
• łyżka oleju
• 1/2 l rosołu warzywnego z kostki
• 3 listki laurowe
• kilka ziarenek pieprzu
• sól
• pieprz mielony
• szczypta tymianku

Sposób przygotowania

1. Mięso z musztardą, posiekaną natką pietruszki i jaj­kiem wyrabiamy ręcznie na masę. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Z masy formujemy nieduże pulpety.
   

2. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy w ósemki. Warzywa myjemy, obie­ramy, kroimy w krążki. Łyżkę oleju rozgrzewamy na głębokiej patelni, zrumieniamy marchewkę i por.
   

3. Kładziemy pulpety, dodajemy listek laurowy i pieprz, wlewamy wywar z kostki. Pod przykryciem gotujemy 10 minut.
   

4. Cukinię obieramy, wydrążamy środek, kroimy w niedużą kostkę. Następnie z pomidorami ob­ranymi ze skórki dodajemy do pulpetów i gotujemy jeszcze 5 minut. Potrawę przyprawiamy solą i pie­przem.