Pulpety cielęce w sosie grzybowym

Autor: (5970 pkt.)

Pulpety cielęce w sosie grzybowym

Czas przygotowania:

Składniki

  • 45 dag chudej cielęciny
  • 20 dag szynki wędzonej
  • 10 dag pieczarek
  • 5 dag świeżych prawdziwków
  • 1 cebula, 2 ząbki czosnku
  • 1 jajo
  • 1 łyżka mąki
  • 3 dag czerstwej bułki
  • 150 ml mleka
  • 100 ml sosu z pieczeni
  • 125 ml śmietany
  • 6 łyżek masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Bułkę, zalać mlekiem i moczyć około 10 minut. Następnie wyjąć i odcisnąć. Mięso oczyścić, opłukać, osuszone pokroić w kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na 1 łyżce masła na jasnozłoty kolor. Czosnek obrać. Pieczarki oskrobać ze skórki i dokładnie umyć. Wszystkie te składniki przekręcić przez maszynkę, wbić jajo, doprawić solą i pieprzem i wyrabiać. Z wyrobionej masy formułować niewielkie pulpety, kłaść na gorące masło, smażyć z obu stron, aż będą złote, odłożyć w ciepłe miejsce. Prawdziwki oczyścić, umyć, odciąć końce trzonków, kapelusze drobno posiekać i zasmażyć 10 minut na 2 łyżkach rozgrzanego masła. Dodać pokrojoną w cienkie paski szynkę i smażyć jeszcze 5 minut. Sos z pieczeni wymieszać ze śmietaną, dodać sok z cytryny, wymieszać i połączyć z grzybami i szynką, zagotować. Dodać usmażone pulpeciki i podgrzać je pod przykryciem. Podawać z ziemniakami piure, ogórkami małosolnymi i sałatą.

  2. DOBRA RADA:

  3. Należy pamiętać o tym, żeby mięso kroić zawsze w poprzek włókien.