Pulpety cielęce w sosie grzybowym

Składniki

• 45 dag chudej cielęciny
• 20 dag szynki wędzonej
• 10 dag pieczarek
• 5 dag świeżych prawdziwków
• 1 cebula, 2 ząbki czosnku
• 1 jajo
• 1 łyżka mąki
• 3 dag czerstwej bułki
• 150 ml mleka
• 100 ml sosu z pieczeni
• 125 ml śmietany
• 6 łyżek masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Bułkę, zalać mlekiem i moczyć około 10 minut. Następnie wyjąć i odcisnąć. Mięso oczyścić, opłukać, osuszone pokroić w kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na 1 łyżce masła na jasnozłoty kolor. Czosnek obrać. Pieczarki oskrobać ze skórki i dokładnie umyć. Wszystkie te składniki przekręcić przez maszynkę, wbić jajo, doprawić solą i pieprzem i wyrabiać. Z wyrobionej masy formułować niewielkie pulpety, kłaść na gorące masło, smażyć z obu stron, aż będą złote, odłożyć w ciepłe miejsce. Prawdziwki oczyścić, umyć, odciąć końce trzonków, kapelusze drobno posiekać i zasmażyć 10 minut na 2 łyżkach rozgrzanego masła. Dodać pokrojoną w cienkie paski szynkę i smażyć jeszcze 5 minut. Sos z pieczeni wymieszać ze śmietaną, dodać sok z cytryny, wymieszać i połączyć z grzybami i szynką, zagotować. Dodać usmażone pulpeciki i podgrzać je pod przykryciem. Podawać z ziemniakami piure, ogórkami małosolnymi i sałatą.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Należy pamiętać o tym, żeby mięso kroić zawsze w poprzek włókien.