Poleć znajomym

Pszenny chleb ziołowy, z garnka

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

Zgodnie z obietnicą, przedstawiam przepis na chleb wypiekany w garnku rzymskim. Przepis podchodzi z "Pracowni wypieków" Liski, Oryginalnie miał być koperkowy, jednak nie przepadam za koperkiem i uzupełniłam go ziołami prowansalskimi. Przygotowanie jak na chleb jest niezwykle szybkie, jednak wymaga wcześniejszego planowania. Wszystko co powinniśmy zrobić, to dzień wcześniej wymieszać łyżeczką wszystkie składniki. Ciągle uczę się tej metody pieczenia, wydaje mi się, że drugiego dnia ciasto dobrze jest obficie posypać mąką (tak też zrobiłam), gdyż jest rzadkie i lejące.

Składniki

  • 400 g mąki pszennej
  • 280 g wody
  • 1,5 łyżeczki soli (10 g)
  • 6 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku (użyłam ziół prowansalskich)

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką przez 30 sekund.

  2. Miskę przykryć i odstawić na 12-18 godzin.

  3. Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je na pół i jeszcze raz na pół, sklejając górę ciasta tak, by powstał okrągły bochenek.

  4. Przełożyć na ściereczkę solidnie obsypaną mąką i zostawić do wyrastania:

  5. ja przełożyłam chleb ze ściereczką do koszyka do wyrastania (można też przełożyć go ze ścierką do miski).

  6. Odstawić na ok. 30 minut.

  7. W tym czasie garnek żeliwny (mój ma średnicę 24 cm) wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.

  8. Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.

  9. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powina być złocista i chrupiąca.

  10. Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

  11. # Chleb ma duże dziurki, twardą skórkę, mój w smaku przypominał ciabattę. Można spróbować przyrządzić, nawet bez garnka. Wydaje mi się, że można dodać więcej soli (o jakąś łyżeczkę)

  12. Metoda bez garnka:

  13. Można też ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 st c przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 i dopiekać kolejne 20-30 minut.

  14. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

  15. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.