Pstrąg łososiowy z gotowanymi słupkami z marchewki

Autor: (959 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Składniki

  • 2 dzwonka z pstrąga łososiowego
  • 2 małe ząbki czosnku
  • Świeży koperek
  • 1 duża marchew lub 2 średniej wielkości
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego
  • Sól morska
  • Pieprz czarny
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Kminek

Sposób przygotowania

  1. Przygotowane dzwonka pstrąga skropić oliwą z oliwek. Przyprawić solą morską, pieprzem, tymiankiem, odrobiną rozgniecionego w moździerzu kminku. Obłożyć plasterkami czosnku, zapakować do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

  2. Po tym czasie pstrąga z czosnkiem, posiekanym świeżym koperkiem izawinąć w sakiewkę z folii aluminiowej i piec w piekarniku w 180 stopniach ok. 20 minut.

  3. W czasie pieczenia pstrąga należy przygotować marchew. Dokładnie umyć i obskrobać, następnie pokroić w słupki długości ok. 10 cm. Odkroić piętki szalotki z dwóch stron i pokroić w piórka. W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć szalotkę z odrobiną soli morskiej. Dodać pokrojoną marchew i zalać wodą do ¾ poziomy zawartości. Dodać 1 łyżeczkę cukru trzcinowego i 1 łyżeczkę rozmarynu. Gotować ok. 6-7 minut. Marchew powinna być ugotowana al dente (na półtwardo).

  4. Rybę podawać na ugotowanej marchwi z rozmarynem. Można posypać dodatkową porcją koperku.